ところてん
2015-05-06
道の駅で買ってきた天草でところてんを作ってみました。
天草と水を鍋に入れ、ひらすら煮る（強・中火）。
吹きこぼれないように注意する。
※注意ポイントはこれだけです。
40分～50分ほど煮詰めて少しとろみがついたら火を止める。
熱いうちにザルで漉す。
さらに細かい目の布で漉す。
泡立たない様にそっと四角い容器（バット）に入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
固まったところで、切る。
今回ところてん突きがなかったので、包丁で千切りに。
じゃ～ん！
完成です。
三杯酢（そうめんのつゆ）におろし生姜を添えておいしく頂きました。
地方によってかけるものも違うみたいです。
一例として
■ 関東以北、または全国一般・・・二杯酢
■ 中部地域・・・三杯酢
■ 関西・・・黒蜜
■ 四国・・・ダシ汁
