HOME > 社長のたわごと > ところてん

ところてん

2015-05-06
IMG00260

道の駅で買ってきた天草でところてんを作ってみました。

IMG00260

天草と水を鍋に入れ、ひらすら煮る(強・中火)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG00261

吹きこぼれないように注意する。

※注意ポイントはこれだけです。

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG00262

 

40分~50分ほど煮詰めて少しとろみがついたら火を止める。

 

熱いうちにザルで漉す。

 

さらに細かい目の布で漉す。

 

 

 

 

IMG00263

 

泡立たない様にそっと四角い容器(バット)に入れ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG00264

 

固まったところで、切る。

今回ところてん突きがなかったので、包丁で千切りに。

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG00265

じゃ~ん!

完成です。

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG00266

 

三杯酢(そうめんのつゆ)におろし生姜を添えておいしく頂きました。

地方によってかけるものも違うみたいです。

一例として

■ 関東以北、または全国一般・・・二杯酢

■ 中部地域・・・三杯酢

■ 関西・・・黒蜜

■ 四国・・・ダシ汁

 

 

 

 

 

 

 

 

 


お問合せ

pegetop

Copyright© 2015 J.m建築設計事務所 All Rights Reserved.